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亚博集团主页:奥运餐饮业的又一战场
时间:2021-08-06 来源:亚博集团 浏览量 58006 次
本文摘要:2008年北京奥运会,竞技场运动员为了夺取奥运会的金牌,为了取得更好的成绩而奋斗的竞技场外,另一组也奋发,运动员和来自世界各地的国际人员不吃,不吃梨,不吃营养,他们也希望。

2008年北京奥运会,竞技场运动员为了夺取奥运会的金牌,为了取得更好的成绩而奋斗的竞技场外,另一组也奋发,运动员和来自世界各地的国际人员不吃,不吃梨,不吃营养,他们也希望。中国烹饪协会秘书长冯恩援这样表现为北京奥运会服务的饮食企业。运动员正在开展奥运会,餐饮业只是开展奥运会。

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前几天,冯恩援助秘书长透露,北京奥运会的饮食服务计划有条不紊地展开,已经有了原始的应对方案。每小时提供6千人,冯秘书长特别提到食品数量。

奥运会食品必须能够批量生产。因为供应量太大了。据北京奥组委发布的数据显示,北京奥运会将邀请202个国家和地区7类群体,预计人数在730万人左右,其中包括18万志愿者。

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运动员、官员和技术人员是我们服务的主要群体。奥运村每小时必须得到6000人以上的饮食服务,可以看出这里的服务量是多少。中餐份额类似于三成,这次北京奥运会也是推广中国美食的绝佳机会,对博大精深的中国饮食文化,这样的机会不容错过。现在北京奥林匹克组织委员会已经通过了北京奥运会中餐份额不能超过30%的规定。

当然,30%的中国菜并不意味着只有70%的西餐。冯秘书长进一步说明,有些是模糊了中国菜和西餐边界的改善食品,有些是加勒比海地区和印度等特色菜式服务,但比重相当大。药膳会末端餐桌奥组委对奥运会食品的拒绝非常严格。

首先要确保食品的安全性。特别是运动员,不能吃可能影响尿检的食品。

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冯秘书长说:虽然我们中国人经常吃一些食物,但它们可能会引起其他国家运动员的误解或误解。例如,一些中药食品不太可能经常出现在奥运会餐桌上。

食品生产也严格执行统一标准。我们获得的奥运会食品应该由高技能人才设计而非技能人才生产,也就是说,食品应该有一定的技术含量,确保营养性,但生产比较简单。过于简单的食品,需求量非常大,当时不能实施。

保鲜使用航空技术,明年8月开幕的北京奥运会是寒冷的季节,如何确保食品不变质是最重要的课题。食品在高温下容易变质,运输中使用国际标准化的方式,即冷却方式,即冷藏食品,在会场展开冷却。我们从去年开始军事演习,今年也没有利用奥运会热身比赛等机会开展训练,逐渐控制食品温度的规则。但冯恩援坦白说:我们现在使用北京机场的食品保鲜技术,安全性没有问题,但支出很大。

我们还在研究,希望能找到性价比更高的方法。


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